¡Que rápido llegó la cuaresma! Este tiempo me encanta por me permite profundizar y crecer en mi espiritualidad, mi relación con Dios y además de ofrecer pequeñas cosas que me hagan fortalecerme. Una de ellas es practicar el ayuno de ciertos alimentos, así aprovecho de comer mas sencillo y saludable.
Hoy comparto 2 recetas muy fáciles y diferentes donde podrás preparar varios alimentos muy ricos, fáciles y además ahorras tiempo y dinero.
CREMA DE ESPINACA CON DADOS DE MOZARELA
Ingredientes:
2 paquetes de espinaca.
1 cebolla grande finamente cortada.
¼ taza de nueces finamente troceadas.
1 papa grande.
1 cda de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto
200 grs. de queso mozarela entero.
1 litro de caldo vegetales.
Preparación:
Lavar las espinacas y escúrrelas, arrancar solamente las hojas, reservarlas y descartar el resto.
Lavar y pelar la papa, cortar en trozos pequeños. Reservar.
Cortar el queso mozarela en dados de 1 centímetro de lado, guarda en la nevera, hasta el momento de servir.
Colocar una olla a fuego medio, una cucharada de aceite de oliva y la cebolla finamente cortada, sofreír bien por 2 minutos, agrega la papa e incorpore el caldo de vegetales, al hervir, baja a fuego medio y cocina hasta que ablande la papa, una vez listo, retirar del fuego.
Agrega las hojas de espinaca y dejar reposar por 5 minutos.
Toma el vaso de la licuadora, añade caldo hasta que cubra las aspas, añade las papas, las hojas de espinaca y licuar bien, añade mas caldo, en caso que sea necesario, hasta que tengas una consistencia de crema, pasa la crema por un colador y lleva a fuego bajo la crema para calentar y sazonar con sal y pimienta, si el caldo que utilizaste no tiene sal.
Al servir, decora con los dados de queso mozarela, y espolvorea las nueces troceadas. Sirve de inmediato.
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PASTEL DE PLÁTANO Y ATÚN
Ingredientes:
5 plátanos maduros pero firmes.
1 cda de mantequilla
1 taza de queso blanco rallado
Para el relleno:
1 cda de aceite de oliva
2 latas de atún grandes
1 cebolla pequeña finamente cortada
½ pimentón rojo finamente cortado
½ pimentón verde finamente cortado
1 diente de ajo finamente cortado
1/3 taza de cilantro finamente cortado
¼ cdita de pimentón dulce molido
1 cda de pasta de tomate
½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1 molde cuadrado de 24 cm x 24 cm.
Preparación:
Para preparar el relleno:
En una olla añade el aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cebolla, al estar transparente, incorpora el ajo, mueve bien y luego los pimentones, mueve bien y deja sofreír por 5 minutos, a fuego medio. Añade el pimentón molido y sofríe unos segundos, incorpora el atún, ya escurrido, y mueve muy bien hasta que se incorpore con los vegetales, cocina por 2 minutos.
En la media taza de agua disuelve la pasta de tomate y añade al atún, mueve bien. Cocina por 5 minutos, añade el cilantro, sal, pimienta.
Retira del fuego y reserva
Para el puré de plátano:
Lave muy bien la piel de los plátanos y retire la piel, corte en trozos. Póngalos en una olla con agua lleve al fuego y al comenzar a hervir, cuente 2 minutos, retire y cuele. Deje reposar por 5 minutos.
En este momento encienda el horno a 180°C o 350°F.
Vierta en un bowl y haga un puré, añade la mantequilla, integre bien.
Tome la mitad del puré y viértalo sobre el molde, previamente engrasado con mantequilla, cubra bien todo en fondo, debe quedar bien compacto, rellene con el guiso de atún, cubra con la otra mitad del puré de plátano reservado, cubra bien la superficie, debe quedar lo mas parejo posible.
Cubra con el queso rallado y lleve al horno hasta que el queso gratine.
Retira del horno, deja reposar unos 5 minutos.
Corta en cuadros y sirve.
Estas dos recetas son realmente deliciosas y muy sencillas de hacer, pruébalas y verás que se convertirán en el favorito de tu familia.
