La mayoría de las veces, cuando hablamos de pan, nos referimos a panes hechos a base de trigo. Existe variedad de panes, ya sea blanco, integral, de granos, “light”, de centeno, etc. y muchos se preguntan entre tanta opción, ¿cuál será mejor?
Por Anabella Cuervo – @LovingHealthAC
En general, el grano del trigo, con el que se hacen los panes, está compuesto por tres partes. Entre las que están, el salvado (denso en fibra), el germen (rico en nutrientes) y el endospermo.
El pan blanco, aunque sigue siendo el más popular y más consumido a nivel mundial, no es el más saludable. Esto es porque en su proceso de producción, eliminan el salvado y el germen de su grano. Aunque muchas veces para compensar su bajo contenido nutricional, es fortalecido con hierro, niacina, tiamina, riboflavina y ácido fólico. No obstante, esto no lo hace la opción más óptima.
¿Es mejor el pan integral?
Por otro lado, el pan integral (whole wheat) está hecho a base cereal o grano entero, aportando más fibra y nutrientes. Al contener mayor fibra, resulta más sano porque ésta ayuda al sistema digestivo, mantiene los niveles de glucosa e insulina más estables y te mantiene satisfecho por mayor tiempo.
¿Qué hay del pan integral multigrano?
Este al igual que el integral, está compuesto de granos que están completamente intactos. Además del trigo, el pan multigrano puede incluir otros granos, tales como cebada entera, arroz integral, avena, entre otros (todos ellos ricos en fibra, vitaminas y minerales) Ojo: recuerda comprarlo integral + multigrano, no solamente multigrano.
Consejos para leer el etiquetado nutricional a la hora de comprar pan integral de molde:
Por cada rebanada, este debe contener:
- Mínimo 2 gramos de fibra (si tiene más, mejor)
- No más de 2 gramos de azúcar
- Menos de 3 gramos de grasa saturada
- Menos de 150mg de sodio
- Sin colesterol (0 gramos)
Además, recuerda que entre sus ingredientes este debe decir harina de trigo integral o harina de grano entero.
Ahora, el tipo de pan más recomendable también puede variar dependiendo de la edad, el estado nutricional y la actividad física. Por ejemplo, para corredores, se recomienda desayunar antes de una carrera pan blanco en vez de integral, ya que se absorbe y metaboliza más rápido, dando la energía necesaria para el ejercicio.
